Jeudi 15 Mai 2008.
Chateau-Fonréaud
33480 LISTRAC MEDOC
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Moulis en Médoc

Le vignoble du Château Caroline est situé sur le coteau de Bellevue, belle colline argilo-calcaire qui domine le village de Moulis. Autrefois dépendance du Château Lestage qui s’étendait sur Moulis, cette propriété a reçu le nom de Caroline, une des petites filles de Marcel Chanfreau.
Planté avant 1960, le vignoble, à dominante Merlot, produit des vins charnus et fruités qui vieillissent à merveille.

Terroir
Le terroir est constitué de graves pyrénéennes sur socle calcaire et argilo-calcaire
Culture de la Vigne
Elle est guidée par le souci constant du respect de l’équilibre entre la plante et son environnement, afin d’obtenir un feuillage bien aéré et une charge régulière de raisins qui mûrissent doucement au soleil. Selon leur nature, les parcelles sont enherbées ou labourées
Vinification
Une sélection rigoureuse des raisins lors de la récolte, une vinification traditionnelle avec maîtrise des températures dans des cuves thermorégulées, une cuvaison moyenne de 20 jours, donnent un vin qui, après fermentation malolactique est mis en barriques pendant 12 mois. Soutiré tous les 3 mois, collé au blanc d'oeuf, il est ensuite mis en bouteilles au château.
Elevage des Vins
Il se poursuit pendant environ 12 mois en barriques de chêne merrain, renouvelées par tiers chaque année sous le contrôle du Maître de chais-oenologue.
Nous procédons ensuite à l’assemblage définitif avant la mise en bouteilles effectuée au château