Dimanche 05 Septembre 2010.
Chateau-Fonréaud
33480 LISTRAC MEDOC
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Moulis en Médoc

Der Weinberg des Château Caroline liegt auf dem Hügel von Bellevue, einem herrlichen Lehm-Kalk-Abhang, der das Dorf Moulis überragt. Früher gehörte es zum Château Lestage, das in Moulis liegt, und wurde dann später nach einer Enkelin von Marcel Chanfreau „Caroline“ genannt.
Der Weinberg wurde vor 1960 bepflanzt und besteht hauptsächlich aus Merlot. Die Weine sind fleischig, fruchtig und altern hervorragend

Das Terroir
Das Terroir besteht aus Pyrenäen-Kies auf Kalk- und Lehm-Kalk-Unterboden
Der Weinberg
Der Weinbau gewährleistet ein permanentes Gleichgewicht zwischen der Pflanze und ihrer Umwelt, um ein ausgeglichenes Blattwerk und einen regelmäßigen Traubenbehang zu erreichen. So können die Trauben nach und nach in der Sonne reifen. Je nach ihrer Art werden die Parzellen entweder gepflügt oder zwischen den Reihen begrünt
Die Weinbereitung
Nach einer strengen Auswahl werden die Trauben nach traditionellen Techniken, aber unter perfekter Temperaturkontrolle gekeltert.
Die Maischegärung dauert etwa 20 Tage lang. Nach der malolaktischen Gärung kommt der Wein 12 Monate lang in Fässer, wo er alle 3 Monate abgezogen, mit Eiweiß geschönt und schließlich auf dem Gut abgefüllt wird.
Das Altern der Weine
Der Ausbau dauert etwa 12 Monate in Eichenfässern, die zu je einem Drittel pro Jahr unter der Leitung des Kellermeisters erneuert werden.
Dann finden die definitive Assemblage und schließlich der Schloßabzug statt.