L‘ ÉLEVAGE
L’élevage des vins en barriques de chêne va durer environ 12 mois. Nous sélectionnons chaque année différents types de barriques car les variétés de leurs boisés contribuent à la qualité et à la personnalité de chaque cépage.
Tout au long de cet élevage, les différents lots sont dégustés avec notre œnologue-conseil, Antoine Médeville. Nous procédons ensuite à l’assemblage avant la mise en bouteilles au château. Ainsi, 20 mois après la vendange, naît le Château Lestage.
